调味品是指能够增加菜肴的色、香、味,刺激食欲,有益人体健康的辅助食品。它的主要功能是提高菜肴的质量,满足消费者的感官需求,从而刺激食欲,改善人体健康。调味品是我们日常生活中不可缺少的消费品。以营养健康为诉求,为不同菜品制作复合调味料将成为行业发展趋势。
调味品是小产品,市场大,增长相对稳定。近年来,中国调味品市场保持稳定增长,是全球最大的调味品消费国。根据国家统计局数据,2013-2018年,中国调味品市场规模从2328亿元增长到3427亿元,年均复合增长率为8.04%。从品类来看,部分单味调味品发展进入成熟阶段,整体增速有所放缓,而复合调味品发展明显好于行业平均水平,是调味品行业增长的主力军。13-18年CAGR为14.39%,市场规模于2018年突破千亿,达1,091亿元。
复合调味品处于快速增长阶段,渗透率仍有较大提升空间。在调味品发展成熟的市场中,复合调味料被广泛使用。美国、日本和韩国的复合调味品比例分别为73.35%、65.79%和59.32%。目前我国复合调味品的渗透率仅为26%。即使与饮食习惯相似的日韩相比,市场份额仍有至少翻一番的空间。随着城市化进程的不断推进、消费者生活节奏的加快以及连锁餐厅对效率的日益重视,复合调味品的需求将保持快速增长。预计2021年复合调味品市场规模将达到1658亿元。
目前行业还处于高速发展阶段,小规模企业大量存在。这些企业普遍加工方式落后,生产自动化程度低,品牌影响力低。随着市场竞争的进一步加剧,大企业扩大规模优势明显,这将不断挤压小厂商的生存空间。市场份额继续向龙头企业集中是必然趋势。手机销售系统的应用逐渐被重视,来肯云商手机销售系统帮助中小企业更好地做好经营管理。
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